Naturheilkundlich inspiriert, entzündungshemmend,

aufbauend und darmfreundlich

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Zutaten (für ca. 2 Liter Brühe)

• 1 ganzes Bio-Huhn

• 3–4 Liter kaltes Wasser

• 2–3 Karotten, grob geschnitten

• 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)

• 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten

• 1 Zwiebel, halbiert (mit Schale für mehr Farbe)

• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), in Scheiben

• 1–2 EL Apfelessig (hilft, die Mineralstoffe aus den Knochen zu lösen)

• 1–2 Lorbeerblätter

• 5–10 rosa Pfefferkörner

• 5-10 Wachholderbeeren

• 1 TL Kurkuma (optional für extra Entzündungshemmung)

• 1 TL Meersalz oder Himalayasalz

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Zum Servieren:

• 1 kleiner Brokkoli, in Röschen

• 1 Ei 

• Frische Petersilie, fein gehackt

• Frischer Thymian, abgezweigt

• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

1. Huhn vorbereiten:
   Das Huhn gründlich abspülen und in einen grossen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken.

2. Essig & Gewürze hinzufügen:
   Apfelessig, Salz, Körner, Lorbeerblätter und Kurkuma zugeben. Kurz aufkochen lassen bis es schäumt.

3. Gemüse hinzufügen:
   Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Ingwer in den Topf geben.

4. Langsam köcheln lassen:
   Die Hitze reduzieren und die Brühe mindestens 6–12 Stunden sanft köcheln lassen (je länger, desto nährstoffreicher). Bei Bedarf zwischendurch etwas Wasser nachgiessen.

5. Abseihen:
   Das Huhn herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen, Haut und Knochen beiseitelegen. 

6. Brokkoli und Ei garen:
   Den Brokkoli in kleinen Röschen und das Ei kurz in der heissen Brühe (2–3 Minuten) garziehen lassen

7. Servieren:
   Brühe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie und Thymian bestreuen

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Naturheilkundlicher Tipp

• Langgekochte Brühe ist reich an Kollagen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Sie stärkt Magen-Darm-Schleimhaut, Gelenke und Immunsystem.

• Gewürze und Kräuter wirken antientzündlich und antioxidativ.

• Brokkoli & Petersilie liefern Vitamin C, Chlorophyll und sekundäre Pflanzenstoffe für Zellschutz und Entgiftung.

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En guete! ​​